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Santa Amalia huía hacia Temse,
perseguida por Carlomagno.
El rey se había enamorado perdidamente de ella, pero antes que ser princesa y reina del Sacro Imperio Romano Germánico, Amalia quería entregarse a la vida religiosa.
Carlomagno, obsesionado por hacerla su esposa, la siguió con toda su caballería hasta el río Scaldis.
Amalia no encontraba embarcación, cuando de pronto se acercó en su auxilio un esturión de gran tamaño. La santa se subió a su lomo, cruzó el río y así perdió a su persecutor.
Nuestro chef creador, Rudi Scholdis, proveniente de la región de Scaldis, hace un homenaje a este mítico esturión con la compañía de los más exquisitos frutos de nuestra tierra.
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MENÚ DEGUSTACIÓN
DEGUSTATION MENU
El Menú de Degustación muestra en 8 pasos toda la variedad de combinaciones que protagoniza el esturión y su más preciado tesoro: el caviar.
En cada paso se da forma a distintos platos en los que se explotan sus sabores y se resalta lo mejor de este tan exquisito producto de la gastronomía.
El menú no es fijo y cambia de acuerdo con las estaciones y la disponibilidad de los acompañamientos e ingredientes provenientes de nuestros propios huertos, enriquecido por la creatividad y constante innovación de nuestro chef.
Todos los pasos se acompañan con un apropiado maridaje, para conseguir en cada momento una experiencia sublime que nuestros huéspedes disfruten recordar.
MENÚ DEL DÍA
MENU OF THE DAY
El Menú del Día comprende 4 pasos, en los que se disfrutan una entrada, un primer plato, un plato de fondo, postre y café).
Es una síntesis que nuestro chef trabaja diariamente, usando los ingredientes propios de la zona y de cada temporada, junto a los vinos que maridan con ellos.
Cada día es una sorpresa.
Solo con reservas con 24 horas de anticipación.
CATA DE CAVIAR
CAVIAR TASTING
Degustar caviar a metros de donde se produce es algo único. En esta cata se prueba el Caviar Oscietra Kenoz a la usanza rusa, acompañado siempre de un exquisito vodka y una buena conversación.
Uno de nuestros dueños de casa guía la cata, describiendo el caviar del día, con sus gustos, su proceso de elaboración, enseñando la mejor forma de probarlo, transmitiendo datos de su historia y el saber de un producto que es sin duda el ícono de la gastronomía.
Solo con reservas con 24 horas de anticipación.
